Pizza soorten uit Italië
Feitelijk is de pizza een plat brood en dat wordt al eeuwenlang in vele culturen gebakken. Maar de Italiaanse pizza zoals wij hem nu kennen – rond, met een rand, tomatensaus en/of kaas – komt uit Napels. Er werd al over geschreven in de zeventiende eeuw. In die tijd was pizza streetfood voor de minderbedeelden. In de loop van de tijd zijn er veel verschillende pizza soorten ontstaan.
Wil je een pizza met een bolle rand, zet de Steenoven dan op 300-350 graden. Dan rijst die bodem meer en blaast het pizzadeeg zich meer op. Voorstanders voor een harde onderkant kunnen de houtoven beter naar 350 graden zetten en de pizza iets langer bakken. Voor de traditionele Napolitana gebruik 400 graden en een korte baktijd.