Slimme technieken voor een perfecte start

Gebruik het juiste hout

Niet al het hout is geschikt voor een pizzaoven. Het beste hout voor een snelle en efficiënte opwarming is:

• Hardhout zoals eiken, beuken of essenhout: Brandt langer en geeft meer hitte af.
• Goed gedroogd hout: Vochtig hout verbrandt minder efficiënt en produceert meer rook.
• Geen harsrijk hout: Houtsoorten zoals dennen of sparren produceren veel rook en kunnen teerafzetting veroorzaken.

Begin met de Zwitserse methode

De Zwitserse methode is een efficiënte en rookarme manier om je houtgestookte Pizzaoven aan te steken.

• Stapel het hout in omgekeerde volgorde: Begin met grotere houtblokken onderaan en leg daarboven middelgrote en kleinere stukken.
• Leg aanmaakhout en aanmaakblokjes bovenop de stapel in plaats van onderaan.
• Steek het vuur aan van bovenaf, zodat de vlam geleidelijk naar beneden trekt en het hout gelijkmatiger verbrandt.
• Hierdoor ontstaat minder rook en wordt de hitte efficiënter verdeeld door de oven.

Vergelijking met de traditionele methode

Hoewel de Zwitserse methode efficiënt is, geven sommige pizzabakkers nog steeds de voorkeur aan de traditionele manier van vuur maken:

• Traditionele methode: Hierbij leg je een kleine stapel aanmaakhout en aanmaakblokjes onderaan, en voeg je geleidelijk grotere stukken hout toe. Dit zorgt voor een snelle, intense vlam die de oven sneller kan opwarmen.
• Zwitserse methode: Door het vuur van bovenaf te laten branden, ontstaat een gelijkmatiger verbranding en minder rookontwikkeling, wat zorgt voor een efficiënter gebruik van het hout.

Welke methode het beste werktvoor uw houtgestookte Pizzaoven, hangt af van je voorkeur en hoe snel je de oven op temperatuur wilt krijgen. Wil je een intens vuur in korte tijd, dan is de traditionele methode geschikt. Wil je minder rook en een efficiënter houtverbruik, dan is de Zwitserse methode een uitstekende keuze.

Zorg voor een goede luchtcirculatie

Hoewel onze Clementi Pizzaovens zijn geïntrigeerd met het gepatenteerde Air Plus systeem, is de toevoer van zuurstof essentieel voor een heet en efficiënt vuur. Houd de deur van de oven aanvankelijk op een kier om voldoende zuurstof toe te laten. Zodra het vuur goed brandt, kun je de deur gedeeltelijk sluiten om de warmte binnen te houden.

Warmteretentie verbeteren

• Start het vuur minimaal 45-60 minuten voordat je begint met bakken.

• Sluit de deur van de oven nadat de juiste temperatuur is bereikt. De ideale temperatuur begeeft zich tussen de 400°-500° Dit helpt de warmte vast te houden.

• Wanneer het vuur goed brandt, schuif je het hout naar de linkerzijde zodat de vlammen goed verdeeld worden en er optimaal gebruik wordt gemaakt van het Airplus systeem.

• Plaats extra hout aan de zijkanten van de oven om de vlammen in stand te houden zonder te veel warmte te verliezen.

Onderhoud en schoonmaak

Een schone oven warmt sneller op en werkt efficiënter. Regelmatig onderhoud omvat:

• Na gebruik het brandende as verdelen over de steen, zodat de oven zichzelf reinigt. Dit proces helpt om vet- en etensresten te verbranden, waardoor de oven schoner blijft.
• Laat de oven goed afkoelen voordat je hem schoonmaakt. Dit voorkomt beschadiging en zorgt voor veilig onderhoud.
• Het as kan met stoffer en blik worden opgeveegd.

• Herbruik de afgekoelde as:
  • Als natuurlijke meststof: Houtas bevat mineralen zoals kalium en calcium, die nuttig kunnen zijn voor de tuin.
  • Voor het schoonmaken van glas: Wrijf een vochtige doek met wat as over het glas van je oven of open haard om roetaanslag te verwijderen.
  • Als strooimiddel tegen gladheid: In de winter kan as helpen om ijzige paden minder glad te maken.
  • Voor geurbestrijding: Een schaaltje as kan vocht en nare geuren absorberen.

• Gebruik van een staalborstel om vastzittend vuil te verwijderen. Een schone oven warmt sneller op en werkt efficiënter.

Jouw perfect verwarmde pizzaoven: de sleutel tot smaakvolle pizza’s

Met de juiste voorbereiding, materialen en technieken, zoals de Zwitserse methode of de traditionele manier, kun je jouw houtgestookte pizzaoven sneller en efficiënter op temperatuur krijgen. Hierdoor kun je optimaal genieten van heerlijk gebakken pizza’s met een perfecte korst en authentieke smaak!

Liever een live demonstratie? Kom dan langs in onze showroom. Iedere zaterdag geven wij om 12:00 een gratis workshop in ons café. Heeft u speciale wensen of wilt u met meer dan 4 mensen langskomen, maak dan een afspraak met 1 van onze pizza experts!

U bent welkom in onze showroom in Vaassen. Een dorp in het prachtige Gelderland, in de buurt van Apeldoorn. Arrivederci!