Welk kookgerei kun je gebruiken in een pizzaoven?

Gietijzer

Oersterk en ideaal voor vuurvaste bereidingen
Gietijzer is een traditioneel materiaal dat al eeuwen wordt gebruikt in keukens over de hele wereld. Het wordt gemaakt door vloeibaar ijzer in een mal te gieten – vandaar de naam. Het resultaat is een zwaar, robuust materiaal dat uitstekend tegen hoge temperaturen kan en warmte gelijkmatig verdeelt én vasthoudt.

Wat gietijzer uniek maakt, is z’n veelzijdigheid: je kunt erin bakken, braden, stoven en grillen – zowel op open vuur als in een loeihete pizzaoven. Met de juiste verzorging gaat een gietijzeren pan een leven lang mee.

Waarom geschikt voor de pizzaoven?

• Perfect voor hoge temperaturen (tot 500+ °C)
• Houdt warmte lang vast → ideaal voor vlees, ovenschotels, desserts
• Geschikt voor grillen, bakken, braden
• Let op: altijd goed inbranden en invetten om roest te voorkomen

🔥 Topkeuze voor vlees, lasagne, crumble, gebakken aardappels…

Gebruikstips:
Gietijzer is sterk, maar gevoelig voor temperatuurschokken. Vermijd abrupte overgangen van heet naar koud – bijvoorbeeld door een gloeiend hete pan direct onder de koude kraan te houden. Dit kan scheurtjes of vervorming veroorzaken. Laat gietijzer na gebruik rustig afkoelen op een hittebestendig oppervlak. En doordat het materiaal lang warmte vasthoudt, blijft je gerecht ook na het bakken nog goed warm – handig bij het serveren!

Vuurvaste keramiek of ovensteen (stoneware)

Ambachtelijke charme met functionele kracht
Vuurvaste keramiek wordt gemaakt van speciale kleisoorten die op hoge temperatuur worden gebakken. Dit maakt het materiaal stevig, duurzaam én bestand tegen de hitte van een pizzaoven. Keramiek staat bekend om zijn vermogen om warmte gelijkmatig te verdelen, waardoor je gerechten mooi egaal garen – zonder harde of rauwe plekken.

Stoneware (steengoed) is een populaire vorm van vuurvast keramiek die vaak wordt gebruikt voor schalen, ovenschalen en broodbakvormen. Het is een echte klassieker in de keuken, met een rustieke uitstraling én praktische voordelen.

Waarom geschikt voor de pizzaoven?

• Hittebestendig tot ± 400–450 °C
• Verdeelt warmte gelijkmatig over het hele oppervlak
• Geschikt voor ovenschotels, quiches, pizza’s en brood
• Ideaal voor langzaam garen of bakken zonder direct vuurcontact

🍞 Perfect voor lasagneschalen, broodbakvormen of ovengerechten

Gebruikstips:
Hoewel keramiek goed tegen hitte kan, is het gevoelig voor thermische schokken. Leg een koude ovenschaal daarom nooit direct in een loeihete pizzaoven, en haal hete keramiek niet meteen in contact met koud water. Laat het langzaam opwarmen of afkoelen om barsten te voorkomen. Controleer ook altijd of je keramiek echt vuurvast is – niet alle aardewerk is geschikt voor hoge temperaturen!

Roestvrij staal (RVS)

Duurzaam, stevig en veelzijdig

Roestvrij staal is een populaire keuze in de keuken vanwege z’n sterkte, hygiëne en onderhoudsgemak. In de Pizzaoven is het vooral geschikt voor grillen en roosteren.

Bij Clementi Pizzaovens kun je zelfs een Multicooking-systeem gebruiken: een slimme accessoire van RVS waarmee je meerdere gerechten tegelijk kunt bereiden, verdeeld over verschillende niveaus. Ideaal als je naast pizza ook groenten, vlees of ovenschotels wilt bereiden. Bekijk het systeem hier: 👉 Clementi Multicooking-systeem

Waarom geschikt voor de pizzaoven?

• Bestand tegen hoge temperaturen (afhankelijk van dikte)
  
• Ideaal voor grillroosters, bakplaten en trays
• Makkelijk schoon te maken
• Geen coating die loslaat

🥩 Top voor grilltrays, vlees, groenten of stevige ovengerechten

Gebruikstips:
Gebruik bij voorkeur dikwandig RVS om kromtrekken te voorkomen. Positioneer je schaal slim in de oven: boven het vuur is het het heetst. En met het multicooking-systeem kun je slim gebruik maken van de verschillende temperatuurzones in je oven.

Emaille (op gietijzer of staal)

Het beste van twee werelden
Emaille is een gladde glasachtige laag die wordt aangebracht op gietijzer of staal. Het combineert de hittebestendigheid van metaal met een gemakkelijk te reinigen oppervlak. Je vindt emaille vaak in de vorm van stoofpannen of ovenschalen.

Waarom geschikt voor de pizzaoven?

• Hittebestendig tot ongeveer 400 °C (afhankelijk van de fabrikant)
• Niet poreus: makkelijk schoon te maken en geurvrij
• Geen invetten nodig, zoals bij puur gietijzer
• Veelzijdig in gebruik – van stoofschotels tot desserts

🍲 Perfect voor lasagne, ovenschotels, gegrilde groenten of fruitdesserts

Gebruikstips:
Laat emaille ook rustig opwarmen en afkoelen om barsten of afbladderen van de glazuurlaag te voorkomen. Vermijd harde metalen spatels die de laag kunnen beschadigen. Controleer of jouw pan expliciet geschikt is voor open vuur of ovens boven de 300 °C.

Ovenvaste glazen schalen (zoals Pyrex)

Ovenvast glas: handig, maar kieskeurig bij hoge hitte
Ovenvaste glazen schalen – vaak van merken zoals Pyrex – worden gemaakt van gehard borosilicaatglas. Dit materiaal is ontworpen om temperatuurwisselingen beter aan te kunnen dan gewoon glas en is bestand tegen hitte tot zo’n 300 à 350 °C. In de thuiskeuken zijn ze ideaal voor ovenschotels en desserts, maar in een pizzaoven moeten ze met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt.

Waarom beperkt geschikt voor de pizzaoven?

• Hittebestendig tot ca. 300–350 °C (check altijd de fabrikant)
• Kan barsten bij direct contact met vlammen of extreme hitte
• Niet aanbevolen in de heetste zones van de oven

⚠️ Gebruik met beleid – bij lagere zones of indirecte hitte

Gebruikstips:

• Zet glazen schalen nooit direct boven open vuur of in het heetste deel van de oven.
• Vermijd plotselinge temperatuurschokken (bijv. vanuit de koelkast direct in de oven).
• Verwarm glazen schalen mee met de oven – leg ze er niet pas in als de oven al op topstand draait.
• Perfect voor nagerechten of ovenschotels die je in het voorste (minder hete) deel van de pizzaoven schuift.

Alternatief:
Wil je meer zekerheid bij hogere temperaturen? Kies dan voor vuurvast keramiek of emaille – die kunnen meer hitte aan en zijn minder breukgevoelig.

🚫 Wat je beter níet gebruikt bij 350 °C

Behalve een echte steenoven Pizza zult u niet vaak iets bakken met temperaturen die liggen boven de 350 graden. Het is dus van belang dat u zelf de temperatuur van de oven goed in de gaten houdt. Gelukkig zijn al onze Clementi Pizzaovens uitgerust met een thermometer. De meeste materialen kunnen dus gewoon in de Pizzaoven zonder enige problemen. Mocht u toch met flink hoge temperaturen willen werken adviseren wij de volgende materialen beter niet te gebruiken.

• Aluminium (zeker dun of wegwerp):
  • Smeltpunt ligt rond de 660 °C, dus smelten zal het niet direct – maar het vervormt snel bij hoge temperaturen en kan reageren met voedsel
  • Niet gezond bij zure ingrediënten (tomaat, citroen, etc.)
• Teflon of anti-aanbakpannen:
  • Coatings kunnen loslaten of giftige dampen afgeven boven 260–300 °C
• Plastic of siliconen bakvormen:
  • Absoluut ongeschikt bij hoge temperaturen – smelten of verbranden

🔧 Tip van de chef

Wil je wegwerp vermijden maar toch makkelijk schoonmaken? Gebruik herbruikbare RVS schalen of geëmailleerde gietijzeren pannen. En werk eventueel met bakpapier of bananenbladeren als natuurlijke beschermlaag (mits kort in de oven en niet te dicht bij open vuur).

🍕 Klaar om zelf aan de slag te gaan?

Of je nu een sappig stuk vlees wilt grillen, een lasagne met perfect gebakken korst wilt maken of een zoete crumble wilt bereiden: met het juiste kookgerei haal je alles uit je pizzaoven. En heb je nog geen oven staan te shinen in je tuin of buitenkeuken? Neem dan eens een kijkje in ons assortiment Clementi pizzaovens.

🔥 Van klassieke houtgestookte modellen tot moderne gasovens – wij helpen je graag om de perfecte match te vinden voor jouw kookstijl. En met accessoires zoals het multicooking-systeem wordt buiten koken echt een feestje.

👉 Bekijk onze pizzaovens en accessoires
Ook eens een echte Italiaanse Pizzaoven in actie zien? Meld je dan nu aan voor onze Workshop! Op zaterdagen geven wij demonstraties en workshops.

Arrivederci!